城府

記得有一次，在大直的愛買採購一些生活用品，看到麵包區就不由自主地靠了過去....

從一堆試吃的麵包中，挑出了一個叫做韓國麵包的東西，裡面的口感QQ的很像麻薯，卻又不是麻薯，很是好吃！

於是上網查了一下韓國麵包，原來是一種特殊的預拌粉，裡頭不加上酵母發粉，因此有胃酸問題的人可以吃！而且低脂又不加糖，算是稍微健康一點的麵包～

越看越想自己作來吃！因此又搜尋了該怎麼作，並且找到一個在網路流傳不錯的配方，就去買了相關的材料準備自己作！

作法是這樣的..... (配方來自於 Snack House )
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材料:   
韓國麵包預拌粉  200g   
高筋麵粉   26g   
奶粉   2茶匙
黑芝麻 16g
奶油   40g( 融化 )
蛋       1顆
醬油   1茶匙
牛奶   70g      

做法：    
1.將全部材料放入攪拌機裏，低速至全部材料攪拌均勻後,中速繼續攪打（約7-8分鐘）
2.將麵糰鬆弛10-15min，再進行分割
3.麵糰每個分成70g，共6個。入烤箱以 180/150。c，約烤25-30min
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材料中的韓國麵包預拌粉很難買！

在桃園的烘培材料行只找到麻薯預拌粉，老闆說其實都一樣，於是我就買回來照著這個配方作......

想當然爾....不同的東西，縱使最後的成品的口感差不多，不同就是不同，所以就是作失敗囉.....

剛好趁著去新竹買小米的東西時，順便繞了一下新竹的各家烘培材料行。

結果，真的是有夠難買，就在準備放棄、用網路訂購時，最後一家竟然讓我找到了，而且還比網路上賣的便宜！一包一公斤裝只要 $150！

奶油我用天然的安佳奶油....而且只用了約 30g (可加可不加..加了比較香唷)

牛奶我用林鳳營....(這一項也可以用水來代替)

奶粉我先用老婆喝的媽媽速體健 XD(這好像也是為了調味～)

醬油則是用來調色的，讓烤出來的麵包不至於白白素素的...

興奮地把所有材料準備好之後，趕緊照著上述的方法作.....

我沒有揉麵團的機器，於是用手手工揉了麵團，然後放進去烤....卻發現怎麼都不會膨脹...雖然有QQ的口感.....麵包內部看起來卻是跟別人做的都不一樣....

圖註: 中間有一次麵團超黏....好像蜘蛛人吐絲～

圖註: 黏到兩隻手也拉不開....

圖註: 有一次水分放太少...麵團乾到黏不太起來....

圖註: 黏手的麵團...需要塗上一堆油才好整理...這樣豈不是熱量超高 Orz

反覆失敗了好多次～～～幾經反覆思考.....(連洗澡睡覺都在想)

一度懷疑是我沒用揉麵團的機器！

後來覺得問題應該出在我家的烤箱！

於是不再照著 160~190 度這些網路上建議的溫度，反而把我的烤箱開到 240 度！烤的時間也加長為 35 分鐘！

並且每五分鐘就用噴霧器噴水到麵包表面，一方面幫助膨脹、一方面預防烤焦！

結果這次終於成功了！

不但麵包有膨脹了，內部的樣子也跟網路上各位前輩做的一樣了！

雖然烤箱溫度不均勻照成一部分表面有一點過焦、雖然還沒有膨脹到很大、雖然麵團沒有像網路上講的很黏手，不過已經有樣子了！

外觀歸外觀，麵包總要評價一下吃起來的結果！

這口感呢....外皮酥脆、咬下去之後香氣四溢！

內部 QQ 的很有彈性..也帶有一點香氣～

嘿嘿～老婆說好吃～我也覺得蠻順口好吃的～

圖註: 出爐哩！

其實對於烹飪烘培一直都有一點興趣的我，自己出來住之後開始不斷嘗試！

從焗烤、牛排一直到這次的韓國麵包！

不斷失敗、研究、再失敗，最後成功的時候真有成就感～

一直在旁邊幫我整理、我喊什麼就拿什麼給我的最佳助手我老婆應該也很有成就感唄！

看來當初買家電時，烤箱沒有好好作功課而亂買真是錯誤....

嘿嘿....開始找下一樣東西來作........

大家期待米爸烘培坊下一個作品吧！