城府

嘿嘿～

米爸烘培坊新作品再度出爐 - 輕乳酪蛋糕！

這個蛋糕參考的配方是來自於 周老師的美食教室 - 極簡風輕乳酪蛋糕。

上禮拜其實已經做出來過一次，然而蛋白打得不夠發，所以出爐冷卻後，蛋糕頂有點塌陷。

不過內部口感溼潤綿密，不重不淡的乳酪味增添幾許香氣～

可是受到老婆娘家大大小小的極度歡迎呢，小朋友還點名要作一個當他生日蛋糕哩～

真是好人一群...哈哈～

禮拜天又做了一次，但是失神的我竟然麵粉用了原本配方的五倍多而失敗 = =

昨晚再度叩關！這次蛋白打得夠發了！

蛋糕頂沒塌陷，成功！

等待蛋糕冷卻的時候，除了注意蛋糕頂有沒有塌陷，聞著那香氣真是讓人想整個蛋糕拿起來嗑！

試吃結果.....內部口感一樣溼潤綿密！

雖然蛋糕的腰部有點內縮，不過聽說這是正常的，因為這個蛋糕的麵粉含量非常少～只靠打發的蛋白支撐，所以做得越大，越容易被壓到直不起腰來 @@

多虧了二廚米媽的大力協助～幫我洗東西、準備材料、加熱攪拌乳酪跟牛奶、裁剪蛋糕模底部的烘培紙、還幫我塗抹奶油到蛋糕模上～

有了她幫忙，才能在45分鐘之內把蛋糕糊弄好進烤箱～

蛋糕好吃，有一半是米媽的功勞喔～

檢討：

1.覺得好像蛋糕內部看起來不夠綿密細緻，還有一些小小氣泡造成的空隙.....

2.而且冰了一個晚上，今天早上吃起來，口感卻變得比較扎實一點，雖然不像是重乳酪蛋糕的扎實，卻比昨晚完全入口即化的程度不同....

下次還可以加一點檸檬汁進來試試！

來去請教周老師並且研究看看～

自己做的東西，原料可以自己控制。

不會加一些有害物質或者有什麼反式脂肪之類的油。

我的奶油乳酪用的是安佳的天然奶油乳酪、牛奶是用林鳳營，連塗抹蛋糕模的奶油也用安佳的天然奶油。

自己吃的東西，寧願健康點，成本高一些無所謂～

不過烘培的食品，熱量一定都高的啦～很擔心以後體重控制不住...哈～

乳酪蛋糕還剩下一點小缺點要改進，改善之後就要做戚風蛋糕，然後用戚風蛋糕來做肉鬆捲！

這些都完成之後就要開始挑戰麵包跟土司了！

GOGO~敬請期待米爸烘培坊下一個作品～