城府

經過上一次的牛排實驗之後，心裡一直想把牛排煎好。

禮拜五下班，迫不及待地把早上就放到冷藏退冰的牛排拿出來，準備改良作法雪恥一番！

這次的作法是這樣的....

1.用大火把平底鍋弄得燙燙燙燙燙～

2.轉為小火，把牛排丟下去之後，鍋蓋蓋起來悶個一分鐘！同時烤箱預熱.....

3.等到與鍋底接觸的那一面差不多金黃色的時候，翻面再悶！

4.另一面也金黃色了以後，以外表來看會以為牛排都熟了，其實中間都還沒熟，因此丟到烤箱中以 200 度高溫烤30分鐘！(30分鐘是因為我們的牛排很厚......)

我把牛排放在烤箱的中間層，下方鋪著鋁箔紙接油 @@

只聽到烤到後來劈劈啪啪、香味也四溢～

看來這次應該是不錯....

就在等待的同時，順便以剛剛煎牛排煎出來的油來煎一下德國香腸～

終於！聽到烤箱「叮」的一聲！

將熱騰騰的牛排夾出，一切開～嘿嘿～裡面的肉質嫩嫩的，帶一點點點粉紅，但是血水已經不見了！

入口一嚼......老婆大讚比上次的好吃很多～

我也吃一塊....果然，不會太油太膩、肉質也嫩，香味也在～看來這次的牛排是成功了！

後來週末又試驗了一次，這一次是直接放在平底鍋中悶到熟！

每一面悶整整五分鐘！一樣只翻一次面喔！

出來的結果，中間肉質是沒有烤的那麼嫩，但是香氣十足～特別有嚼勁～

老婆喜歡悶煎的方式、我喜歡烤的，不過烤的太花時間了，以後就用悶煎的比較快！

嘿嘿...沒想到我還有一點煮菜的天份呢～

現在都是沒有調味料，只加上一點鹽跟胡椒粒。

有機會的話，嘗試醃過以及紅酒煎牛排！